karim

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 4(88)/20

Дорогие друзья!

Вот и наступила осень, будем надеяться, что вирус отступил, и жизнь потихоньку начнем возвращаться в прежнее русло. Многие говорят, что он преподал важные жизненные уроки и расставил приоритеты. Но все-таки хочется, чтобы вновь жизнь бурлила, мы активно встречались и путешествовали по миру, делились опытом друг с другом.
Надоело писать про пандемию, поэтому решили уделить внимание тематике здоровых хлебов, так скажем ЗОЖ тенденции в хлебопечении. Наш эксперт-прогноз посвящен данной проблематике, эксперты делятся своим компетентным мнением по данному вопросу и отвечают на вопросы, дань ли скоротечной моде на ЗОЖ или устойчивый тренд.
Хоть и не удалось мне съездить в соседнюю Финляндию, но по телефону давнишний партнер и друг Микко Лехтинен рассказал о собственном безглютеновом производстве и мировых тенденциях потребления линейки полезных хлебов.
Я же вам желаю приятного чтения!

Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 4(88)/20

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 3(87)/20

Дорогие друзья!

Мир движется, все меняется. Потихоньку предприятия стали выходить из карантинного режима, налаживается отпимальный график работы и выход на прежние производственные объемы.
Я искренне надеюсь, что пандемия не успела нанести непоправимый урон нашей отрасли. А скорее мотивировала на развитие. Об этом читайте наши новые рубрики.
Багет - символ Франции, но он успел завоевать любовь всего мира. В этом номере мы собрали всю самую интересную информацию о «долговязом» хлебе, уверена, что вам понравится.
Также читайте статьи от наших партнеров, и вы точно найдете уникальные технологические решения для своих производств.
А я желаю вам сил и вдохновения идти только вперед и радовать своих покупателей замечательной продукцией!

Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 3(87)/20

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 2(86)/20

Дорогие друзья!

Журнал вышел в непростое время для всех нас с опозданием на один месяц. Была сложность коммуникации: сначала с европейскими партнерами, затем с родными россиянами. Мир как будто замер в панике перед опасностью заразиться страшным вирусом, мировая экономика встала, как огромное колесо невидимой машины.
Сейчас уже прошла адаптация к новой реальности, а вот какой она была, с какими потерями или, наоборот, новыми возможностями для каждого из нас – это индивидуально.
Но жизнь продолжается, и мы выпустили номер, посвященный больше кондитерской теме, чтобы жизнь была слаще! Также успели захватить два февральских замечательных семинара – моего давнишнего партнера компании RONDO и нового игрока на рынке вакуумного охлаждения – WEBER cooling system.
Уверена, что вам понравятся мои репортажи.
И хочу пожелать всем силы и терпимости в сложный период времени!

Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 2(86)/20

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 1(85)/20

Дорогие друзья!

Вот и наступила долгожданная весна – время обновления и реализации намеченных планов. Многие хлебопеки приглашены на семинары как российские, так и европейские. Ведь знаний много не бывает! Надеюсь, что все удовлетворены полученной информацией.
А я побывала в Тульской области, в совершенно уникальной компании «СуперМука». А уникальна она тем, что изучает свойства пшеничного зерна по шестнадцати параметрам в дополнение к ГОСТовским. Обязательно прочитайте статью, узнаете много нового и полезного про муку и распространенные
мифы о ней.
Эксперт-прогноз у нас в этот раз на тему пекарского холода, насколько такая технология необходима на хлебопекарном производстве. Эксперты отрасли делятся своим компетентным мнением для наших читаталей!
И не за горами любимая выставка «Современное хлебопечение», которая будет проходить в Москве с 17 по 20 марта 2020 года! Обязательно увидимся на ней!

Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 1(85)/20

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 6(84)/19

Дорогие друзья!

Вот и подошел к концу 2019 год! Каким он был для вас? Думаю,
что разным: для кого-то успешным и вдохновляющим, а для кого то сложным и подталкивающим на развитие. Но все равно мы благодарим 2019 год за уроки и возможности и только самое лучшее заберем в следующий год.
Очень люблю новые открытия в хлебопекарном и кондитерском бизнесе. А когда воплощены все задумки идеальной пекарни
с участием моих любимых партнеров – это вообще супер! И торговый дом «НефтьМагистраль» воплотил преимум-концепт хлебопекарного и кондитерского предприятия в Москве, на открытии которого я была в декабре этого года. А еще приятно
писать о человеке спустя 14 лет... Такое случилось с журналом впервые – мы писали о Вильгельме Грефенштейне – молодом
специалисте и директоре производством всей сети «Карусель» в Санкт-Петербурге, а сейчас уже успешном бизнесмене и
проект-менеджере фабрики-кухни бренда «Гурманика». За 14 лет Вильгельм воплотил в жизнь много успешных проектов премиум класса. Я очень горжусь такими людьми!
Читайте новогодний выпуск журнала! И до встречи в 2020 году!
Пусть он будет самым прекрасным и позитивным для всех моих любимых читателей!

Желаю вам всего наилучшего!
Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 6(84)/19

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 5(83)/19

 

Дорогие друзья!

Дорогие друзья!
Надеюсь, что осень прошла у вас плодотворно. Вы успели посетить как российские, так и международные выставки, узнали что-то новое для себя и готовы внедрить инновации на родном производстве. Уверена, что все у вас получится!
У нас этот номер посвящен теме выставок. Мы получаем много вопросов от читателей, стоит ли посещать выставки, а если да, то какие именно. Эксперты отрасли помогли нам разобрать в этом
вопросе. А фотографии я сделала на выставке Sudback, которая проходила в сентябре в Штутгарте, и московской выставке ПИР.
Лично я очень люблю выставки за возможность увидеть моих дорогих партнеров и читателей, а также понять лучше, чем живет отрасль, куда движется и чем я могу помочь, о чем написать.
Скоро у нас по плану Modern Bakery Moscow 2020! Время летит стремительно, поэтому скоро увидимся на шоу!

Желаю вам всего наилучшего!
Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 5(83)/19

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 4(82)/19

Дорогие друзья!

Дорогие друзья!
Вот и пришла золотая осень и в наши края. Природа щедро делится своими дарами. И я надеюсь, что урожай зерновых всех порадовал стабильным качеством.
А у нас появился новый партнёр из Новой Зеландии - производитель лучшего в мире сливочного масла. Обязательно прочитайте эту статью и используйте самые качественные ингредиенты своих изделий. Покупатели это точно оценят.
И осень как всегда богата на отраслевые события. Несколько международных выставок ждут нас в сентябре в Лас Вегасе и Штутгарте. А затем московская выставка ПИР и Агропродмаш.
Так что до встречи, друзья!

Желаю вам всего наилучшего!
Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 4(82)/19

[ipages id="1"]

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 3(81)/19

Дорогие друзья!

Вот и наступило долгожданное лето: пора солнца, ягод и отпусков!
Надеюсь, что каждому удастся хорошенько отдохнуть и восстановить силы! А мы выпустили наш летний выпуск с новыми интересными рубриками, такими как «Аналитика», «Событие» и «Семинар».

Май выдался насыщенным на отраслевые события. Я побывала на грандиозном открытии новых производственных линий на Владимирском хлебокомбинате и на познавательном семинаре, который организовала немецкая компания Wachtel в Казани.

Хотела обратить ваше внимание на уникальные рецептуры пекаря-кондитера Заура Натока: он делится профессиональным опытом с нами, что очень ценно, и его рецептуры реально воплотить на каждом производстве!

Лично от себя хочу пожелать вам успешных трудовых будней, новых идей и их реализации! А мы будем вашими помощниками!

Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 3(81)/19

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 2(80)/19

Дорогие друзья!

Поздравляю вас со светлым праздником Пасхи и успешным окончанием куличной кампании. Уверена, что на каждом хлебопекарном производстве получились удивительной красоты куличи, и было чем порадовать покупателей. Теперь можно немножко передохнуть, хотя уже скоро близятся майские праздники!

В апреле я побывала на семинаре швейцарской компании RONDO, устроенном для российских хлебопеков на производственной площадке в городе Бургдорф. По словам участников, семинар прошел на одном дыхании: полезная информация усвоена и уже применена на практике, а круг знакомств с коллегами по хлебопекарной отрасли расширен.

Роман Калинин - наш отраслевой маркетолог, предложил пройти тест по эффективности работы службы маркетинга на хлебопекарном производстве! Не ленитесь, обязательно пройдите его!

Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 2(80)/19

Журнал «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек» № 1(79)/19

Дорогие друзья!

Вот и пришла весна к нам! Мир становится ярче и позитивнее,  а хлебопекарная отрасль активнее с приходом Великой Пасхи,
а значит, и с выпечкой куличей. Именно поэтому мы решили посвятить рубрику «История продукта» истории Пасхального кулича и традициям его выпечки в разных странах. А в новой рубрике «Советы технологов» Анна Грибанова, знаменитый мастер-пекарь, вошедшая в десятку лучших пекарей планеты, рассказала о своей уникальной рецептуре Пасхального кулича. Обязательно попробуйте его повторить!

Мы не могли обойти стороной и новую тенденцию хлебопекарной отрасли, а именно, лавинообразное открытие пекарен по всей России. С чем это связано, мы спросили компетентов отрасли  в нашем «Эксперт прогнозе». Также свое мнение высказал
и отраслевой маркетолог Роман Калинин в рубрике «Маркетинг». Тем не менее отрасль ожила, чувствуется движение и очень кстати в марте в Москве состоится юбилейная выставка Modern Bakery!

Буду рада нашим встречам!

Искренне ваша,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, хлебопек»
Екатерина Старкова

№ 1(79)/19