СПРОС НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ МУЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ РАСТЕТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ
На сегодняшний день самый активный интерес хлебопеки проявляют к климатическому оборудованию, а именно к камерам шоковой заморозки. Чем вызван такой спрос и почему камера шоковой заморозки сейчас просто must have на каждом современном предприятии, выпускающем хлебобулочную продукцию, нам предстоит разобраться в этой статье. Исторически немецкая компания DEBAG является производителем хлебопекарных печей с опытом производства более 110 лет. […]
Kaak automates the cutting of dough pieces and in the process reproduces the view, the experience and the movements of the baker.
How far will automation of the production processes in bakeries go? We have been hearing consistently for the past few years that in the end the production process of bread and pastry will hardly need any human intervention and that moment has now come one step closer asonly one operator is required to keep an eye on […]
Scaling up premium bread and bun production with AMF Bakery Systems
Across the baked goods sector, there’s growing demand for premium, specialty, and health-focused bread and buns. Whether it’s fast-food chains such as McDonald’s or Subway offering sourdough- style and multigrain options, or supermarkets and high-street stores introducing traditional and regional-style ranges, non-traditional bread has never been more popular. And the good news is that certain consumers are willing to […]
Radilinq begins where Rademaker ends
Modular automation in the bakerySource: Bakkers in bedrijf Increase in volume while continuing to offer an assortment of products? Automating processes can provide a solution for the issues facing you as a large traditional bakery. Radilinq automates manual bakery processes. Quality, flexibility and innovation are central to this. Rademaker has been a leading supplier of bakery machines for […]
Как работать с торговой сетью, которая открывает пекарню
Хлебная полка — один из основных генераторов трафика в торговую точку. Запах горячего хлеба, красиво оформленная витрина, хлеб с хрустящей корочкой – все это притягивает покупателей. Современный ритейл отчетливо понимает этот фактор. Тренд последнего времени – пекарня в магазине. Индустриальные производители все чаще сталкиваются с ситуацией, когда сеть открывает свою пекарню и резко сокращает долю […]
Вкусная Пасха
Традиция праздновать Пасху распространилась по всему миру от иудеев, которые связывали этот праздник с исходом из египетского рабства. Первой пасхальной выпечкой была маца – тонкие сухие лепешки из пшеничной муки. С приходом христианства традиции изменились, и Пасха стала символизировать победу Христа над смертью. Тогда же ветхозаветные пресные лепеш- ки на праздничном столе заменил квасной (дрож- […]
Когда конкурент – лучший партнер
Или всероссийский бренд для хлебопекарной отрасли Всегда приятно встречить старых друзей, а когда друг еще и эксперт хлебопекарной отрасли, то встреча становится не только интересной, но и очень познавательной. Так и случилось для меня, когда судьба меня столкнула с Мариной Омельченко, которую лично я считаю топовым экспертом нашей отрасли. Марина всегда открыта к дискусии и […]
Kaak автоматизирует процесс нарезки тестовых заготовок ремесленным способом
Как далеко зайдет автоматизация производственных процессов в пекарнях? На протяжении последних лет мы постоянно слышим, что в конечном итоге процесс производства хлеба и кондитерских изделий почти не будет нуждаться в человеческом факторе, и теперь это время стало еще ближе, поскольку для контроля за производственной линией требуется всего один оператор. В будущем будет не так много […]
REVENT смотрит в будущее с оптимизмом!
Шведский производитель ротационных печей Revent заслуженнона протяжении многих лет имеет рейтинг лидера по качеству, технологичности, конструкции и энергоэффективности своих печей среди ведущих производителей в мире. Заслуженная репутация подтверждается хлебопеками в более чем 120 странах мира, которые доверяют шведскому качеству и надежности выбранных печей. Именно Revent в 1958 году выпустил первую ротационную печь в мире, поэтому […]
Жидкие закваски. JAC Рекомендует
Закваска является гарантом успеха качественного роста любой ремесленной пекарни, предоставляя все преимущества современных технологических процессов. Вспомним для начала, что раньше пекарское дело всегда относилось к ремесленной категории. В период индустриализации и промышленного производства хлеба это понятие было утеряно. Для того, чтобы хлеб дольше хранился, стали добавляться консерванты, процессы были механизированы. В европейских странах такого масштабного […]