СПРОС НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ МУЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ РАСТЕТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

На сегодняшний день самый активный интерес хлебопеки проявляют к климатическому оборудованию, а именно к камерам шоковой заморозки. Чем вызван такой спрос и почему камера шоковой заморозки сейчас просто must have на каждом современном предприятии, выпускающем хлебобулочную продукцию, нам предстоит разобраться в этой статье. Исторически немецкая компания DEBAG является производителем хлебопекарных печей с опытом производства более 110 лет. […]

Scaling up premium bread and bun production with AMF Bakery Systems

Across the baked goods sector, there’s growing demand for premium, specialty, and health-focused bread and buns. Whether it’s fast-food chains such as McDonald’s or Subway offering sourdough- style and multigrain options, or supermarkets and high-street stores introducing traditional and regional-style ranges, non-traditional bread has never been more popular. And the good news is that certain consumers are willing to […]

Radilinq begins where Rademaker ends

Modular automation in the bakerySource: Bakkers in bedrijf Increase in volume while continuing to offer an assortment of products? Automating processes can provide a solution for the issues facing you as a large traditional bakery. Radilinq automates manual bakery processes. Quality, flexibility and innovation are central to this. Rademaker has been a leading supplier of bakery machines for […]

Как работать с торговой сетью, которая открывает пекарню

Хлебная полка — один из основных генераторов трафика в торговую точку. Запах горячего хлеба, красиво оформленная витрина, хлеб с хрустящей корочкой – все это притягивает покупателей. Современный ритейл отчетливо понимает этот фактор. Тренд последнего времени – пекарня в магазине. Индустриальные производители все чаще сталкиваются с ситуацией, когда сеть открывает свою пекарню и резко сокращает долю […]

Вкусная Пасха

Традиция праздновать Пасху распространилась по всему миру от иудеев, которые связывали этот праздник с исходом из египетского рабства. Первой пасхальной выпечкой была маца – тонкие сухие лепешки из пшеничной муки. С приходом христианства традиции изменились, и Пасха стала символизировать победу Христа над смертью. Тогда же ветхозаветные пресные лепеш- ки на праздничном столе заменил квасной (дрож- […]

Когда конкурент – лучший партнер

Или всероссийский бренд для хлебопекарной отрасли Всегда приятно встречить старых друзей, а когда друг еще и эксперт хлебопекарной отрасли, то встреча становится не только интересной, но и очень познавательной. Так и случилось для меня, когда судьба меня столкнула с Мариной Омельченко, которую лично я считаю топовым экспертом нашей отрасли. Марина всегда открыта к дискусии и […]

Kaak автоматизирует процесс нарезки тестовых заготовок ремесленным способом

Как далеко зайдет автоматизация производственных процессов в пекарнях? На протяжении последних лет мы постоянно слышим, что в конечном итоге процесс производства хлеба и кондитерских изделий почти не будет нуждаться в человеческом факторе, и теперь это время стало еще ближе, поскольку для контроля за производственной линией требуется всего один оператор. В будущем будет не так много […]

REVENT смотрит в будущее с оптимизмом!

Шведский производитель ротационных печей Revent заслуженнона протяжении многих лет имеет рейтинг лидера по качеству, технологичности, конструкции и энергоэффективности своих печей среди ведущих производителей в мире. Заслуженная репутация подтверждается хлебопеками в более чем 120 странах мира, которые доверяют шведскому качеству и надежности выбранных печей. Именно Revent в 1958 году выпустил первую ротационную печь в мире, поэтому […]

Жидкие закваски. JAC Рекомендует

Закваска является гарантом успеха качественного роста любой ремесленной пекарни, предоставляя все преимущества современных технологических процессов. Вспомним для начала, что раньше пекарское дело всегда относилось к ремесленной категории. В период индустриализации и промышленного производства хлеба это понятие было утеряно. Для того, чтобы хлеб дольше хранился, стали добавляться консерванты, процессы были механизированы. В европейских странах такого масштабного […]