Автор: Екатерина Старкова

Рецептуры для здорового образа жизни

Пандемия изменила не только экономику, но и повседневную жизнь! Меняются привычки потребителей, а с ними и динамика спроса и предложения. На передний план выходят вопросы здоровья и правильного питания. Мировые тренды На сегодняшний день можно выделить следующие основные тренды в пищевых привычках: Профилактика заболеваний Покупатели стали больше заботиться об укреплении иммунитета и витаминизации организма, поэтому […]

«Слоить – не переслоить…»

Воздушные слои, хрустящая корочка, сливочный аромат… Это все про нее – про слойку. Наверное, всем с детства знаком этот вкус. Сегодня каждый из нас пробовал это лакомство. С начинкой и без, соленые и сладкие. Многообразие слойки Конечно, в отдельных странах существует «своя» слойка, определенной формы или с отличительной отделкой, а, может, и с особенной начинкой. […]

Ротационная печь ATLAS от WACHTEL – непревзойденные преимущества!

Немецкая компания WACHTEL пользуется заслуженным уважением у хлебопеков всего мира за неизменное качество оборудования и инновации, производит сотни единиц, как хлебопекарного, так и холодильного оборудования в год. У компании два завода в Германии: в городе Пульcниц рядом с Дрезденом и в городе Хильден недалеко от Дюссельдорфа, там же находится собственный технологический центр, оборудованный всем необходимым […]

Алексей Коннов: «Узкая специализация компании WIESHEU делает нас уникальными на рынке»

Мир меняется, потребители становятся более требовательными, кулинария и фаст-фуд набирают обороты, у торговых сетей появились свои станции выпечки сдобы и слойки. Пекарни должны быть многофункциональны и быстры в темпах реагирования на изменения рынка. И как с этим справится?Немецкая компания WIESHEU – известный игрок на мировом хлебопекарном рынке, уже более 50 лет специализирующая только на магазинных […]

Искусство идеального багета от JAC

Традиционный багет является символом французского хлебопекарного производства. Внешнее сходство с деревенской выпечкой, эластичный мякиш, весьма развитая пористость, выраженный аромат — вот что обеспечивает успех традиционного багета. Багет очень важен для потребительской лояльности, ведь многие люди приезжают за несколько километров, чтобы купить традиционный багет, соответствующий всем канонам качества. Технологии производства Для выпечки традиционного багета нет единого […]

Новое поколение электронных тестораскаточных машин RONDO

Швейцарский производитель хлебопекарного оборудования RONDO на стенде 82C10 на выставке Агропродмаш 2021, которая пройдет с 4 по 8 октября, представит свою новую электронную тестораскаточную машину Rondostar 5000 – улучшенную версию знаменитой и хорошо зарекомендовавшей себя модели тестораскаточной машины Rondostar 4000. Тестораскаточные машины и линии RONDO облегчают задачу пекарю, когда речь заходит об автоматическом производстве равномерно […]

ATHLET от MIWE работает за троих!

Об автоматизации мечтают все пекари, но чаще всего ее ассоциируют с индустриальными хлебозаводами. Ремесленные пекарни больше всех используют ручной труд, тем самым завися от квалификации персонала и текучки кадров.  Не секрет, что труд пекаря тяжел особенно физически, выгружая тяжелые хлеба лопатой из подовой печи. Но не только этот факт заставляет задуматься руководителя о том, как […]

Мировые тенденции от VMI

Тенденция к здоровой, натуральной выпечке и вкусовым качествам усилилась с мировым кризисом от
Covid-19. Строгие ограничения и внешние угрозы повернули потребителей к таким продуктам, как домашний хлеб, который теперь стремятся производить индустриальные и ремесленные хлебопеки.

«Atollspeed» от Wiesheu: больше, чем просто выпечка

Ни для кого не секрет, что сегодня эпоха кросс-бизнеса. Супермаркеты открывают собственные кафе и рестораны, пекарни вводят в постоянный ассортимент кулинарные блюда, рестораны и кондитерские поставляют авторские блюда в магазины.