Приветствую вас, дорогие друзья!

На страничке отраслевого журнала для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли «ПАРТНЕР: Кондитер, Хлебопек». В сентябре 2005 года вышел первый номер издания, за 15 лет плодотворной работы мы стали ближе, как к нашим читателям, понимая их насущие проблемы и производственные задачи, так и партнерам зарубежным и российским представительствам. Для меня — вы большая семья, готовая откликнуться на любую мою идею и поддержать проект.

С самого начала миссия ПАРТНЕРА задумывалась, как информационное издание и помощник для хлебопекарного бизнеса, делая акцент на «живых» репортажах, семинарах и практических советов от экспертов отрасли. Я с удовольствием побывала на производственных площадках всех моих партнеров — поставщиков оборудования и ингредиентов, рассказывая на страницах журнала об уникальности каждой компании.

И на сегодняшний день мы печатаем большой тираж 6 раз в год, распространяя его по персонифицированной базе почтой России. Также время диктует выходить и в онлайн пространство, что мы и делаем сейчас активно! Я знаю, что очень многие ждут журнал и с удовольствием читают, что заряжает нашу команду мотивацией быть самыми интересными и полезными для вас!

Пишите и звоните мне, я всегда рада общению, как с читателями, так и с партнерами!

С любовью к вашему бизнесу,
Издатель журнала «ПАРТНЕР: Кондитер, Хлебопек»
Екатерина Старкова
Главная тема нового номера:

“ Работа с сетями.
  Делимся секретами ”

А также:
Акцент на личность: Евгений Маслов: «Здоровье бесценно»
История продукта: Еврейское наследие
Зарубежный опыт : Хлебный бутик – Bar Lechem
Оборудование: Новое поколение VARIA уже в продаже

Михаил Сергеев: «Нужно смотреть дальше»

Пандемия нам помогла переехать в новый просторный офис, заключить контракты! И главное, не бояться ничего!

DSS от RADEMAKER – «Сердце хлебной линии»

«...DSS – одна из лучших предварительных раскаток, доступных сегодня на рынке. мы можем обрабатывать тесто с содержанием воды 90% и с брожением в течение 4 часов без какого-либо ущерба для теста»

Обеспечение качества теста для пиццы

Несмотря на кажущуюся простоту изготовления теста для пиццы,
в действительности это сложный продукт, в отличие от классического теста.
Независимо от требуемого типа пиццы Lesaffre предоставляет
профессионалам хлебопечения весь свой опыт в области дрожжей,
помноженный на знания в области выпечки основ для пиццы.

«MIWE Roll-in» – выбор российских хлебопеков

Для многих хлебопеков в России и за ее пределами «MIWE roll-in» – это лучшая ротационная печь.

И вот почему – эта хлебопекарная система была впервые представлена компанией MIWE на европейском рынке несколько десятилетий назад, и постоянными улучшениями она была доведена до совершенного уровня.

Многие производители имитируют технические разработки и достижения фирмы MIWE, особенно в ротационных печах. Однако MIWE остаётся безусловным мировым лидером в производстве этого типа оборудования.

«Atollspeed» от Wiesheu: больше, чем просто выпечка

В портфеле немецкой компании Wiesheu актуальное пополнение – высокоскоростная печь «Atollspeed», предназначенная для быстрого разогрева гастрономических блюд, а так-же замороженных кондитерских и хлебопекарных изделий.

Мировые тенденции
от VMI

Тенденция к здоровой, натуральной выпечке и вкусовым качествам усилилась с мировым кризисом от Covid-19. Строгие ограничения и внешние угрозы повернули потребителей к таким продуктам, как домашний хлеб, который теперь стремятся производить индустриальные и ремесленные хлебопеки.